Шоколадно-протеиновый кето торт

Подготовьте продукты по рецепту. Духовку разогрейте до 163°C. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.

Рецепты шоколадных тортов

Как быстро размягчить сливочное масло

4 яйца разделите на белки и желтки. Соедините в глубокой посуде белки с альбумином 20 г. Взбейте до плотных пиков.

Как проверить свежесть яиц

Как отделить белок от желтка

Как взбить белки

Добавьте протеин 20 г и пудру эритрита 50 г. Взбейте до их растворения.

К 3 желткам добавьте порошок какао 10 г. Размешайте. Обратите внимание. Всего у нас 4 желтка. 3 из них идут в корж. 1 мы положим в крем.

Как взбить желтки с сахаром

Добавьте шоколадную смесь к белковой и взбейте до гладкого теста.

Форму смажьте маслом, выложите тесто. Пеките корж в горячей духовке 163°C 30 минут. Затем выключите духовку. Оставьте в ней корж ещё на 30 минут.

Как подготовить форму для выпечки

Готовый корж полностью охладите.

Затем разрежьте на отдельные коржи. У меня получилось 3 коржа.

Для крема смешайте 1 яйцо, оставшийся 1 желток, примерно 20 г, сливки 150 мл, пудру эритрита 50 г или по вкусу. Поставьте массу на огонь. Варите, часто помешивая, до загущения. Затем охладите до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло 180 г взбейте. Затем понемногу добавляйте сливочную массу и взбивайте.

Добавьте порошок какао 5 г и ванильный экстракт 1 мл. Взбейте крем до гладкости.

Теперь каждый корж щедро смажьте кремом.

По желанию украсьте торт. Я посыпала чёрным шоколадом без сахара 5 г. Дайте торту настояться, пропитаться. Затем нарежьте.

Как сделать шоколадную стружку

Приятного аппетита.