Описание приготовления:
Классический вариант соуса айоли принято готовить из оливкового масла и чеснока. Иногда в него добавляют яйца (только белки или желтки), соль, лимонный сок, горчицу и воду. В кухне Каталонии ингредиентом этого соуса является груша. На Мальте в соус айоли принято добавлять крошки галет и помидоры. Этот соус обрел широкую популярность на северном побережье Средиземноморья, где и возник рецепт его приготовления. По вкусовым качествам и типу соус айоли схож с майонезом. Соус айоли чаще всего упоминается в рецептах средиземноморской кухни. Его принято подавать к блюдам из рыбы и морепродуктов, гренкам и рыбным супам. Айоли хорошо сочетается с национальным испанским блюдом из риса – паэльей. В Каталонской кухне этот соус подают к жареному на гриле ягненку и овощам. В Провансе соус айоли готовят как самостоятельное блюдо с добавлением отварных овощей (картофеля, моркови и стручков фасоли), отварной рыбы (вымоченной соленой либо свежей трески) и вареных яиц. Шедевром французской кухни является блюдо «ассорти из морепродуктов» с соусом айоли. Этим соусом также принято приправлять отварные креветки и морские улитки. Соус айоли рекомендуется подавать к столу комнатной температуры. Если соус получился довольно густым, можно добавить в него немного воды. Основной ингредиент: Овощи / Чеснок / Растительное масло / Оливковое масло Блюдо: Соусы / К рыбе География кухни: Французская / Европейская
Состав / Ингредиенты:
- Чеснок 4 Зубчика
- Желток 2 Штуки
- Оливковое масло 300 Миллилитров
- Лимон 12 Штук (сок)
- Соль, перец — По вкусу
Количество порций 4
Калорийность
604 ккал
Калорийность
2 г
Белки
65 г
Жиры
3 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.